Китайская кухня

Блин, люди попробуйте Ти гуань Инь, офигенный чай )

Если кому есть чем поделиться:)

Вероятно, не многим известно, что итальянское национальное блюдо равиоли китайского происхождения. Европейские путешественники XIII столетия привезли его вместе с китайскими товарами. И французский рыбный суп буйабесс (уха по-марсельски) импортирован из Китая, так же как порох и зонтики.
... Кельнер бойко обслуживает вас. А когда он переступает порог кухни, до вас на мгновение доносятся все ароматы и на несколько секунд перед вашим взором предстает плита, у которой ловкие повара манипулируют со сковородками, кастрюлями и горшками.
Китайцы готовят необыкновенно быстро, несмотря на страшную жару на кухне. У них имеется пять способов приготовления пищи: парить и тушить, слегка тушить со шпиком и специями, жарить до полуготовности, зажаривать в масле, поджаривать. Такой простой и распространенный способ приготовления пищи как варка, китайцы применяют редко.
В Китае считают неприличным разрезать пищу ножом на тарелке. Поэтому при сервировке ножи вообще не подают. Пищу нарезает повар, причем небольшими кусочками, чтобы их было удобно сразу отправить в рот.
Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда и стушевать нежелательные запахи. Соевые приправы употребляют почти ко всем блюдам. Поскольку соя имеет крепкий привкус, применение соли ограничено. Зато китайцы любят имбирь — варят из него варенье или едят в засахаренном виде.
Сливочное масло китайский повар употребляет редко. Вместо него он охотно пользуется смальцем или маслом земляных орехов. Телятина также не популярна в Китае, там предпочитают свинину, уток и кур.
В большом количестве едят яйца — взбитые или сваренные вкрутую, с рисом или макаронными изделиями.

уж не знаю,будет ли пользоваться популярностью такая тема....просто может кто-нибудь подкинет пару вкусненьких рецептов?!...конечно в России могут быть трудности с добычей китайских специй...но возможно и это проблема разрешимая...так что делитесь своим кулинарным опытом!!!.:))) пожалуйста.;).....а может кого-то из китайских товарищей и русская кухня интересует....вот одна моя знакомая китаянка прожила в Москве 7 лет не научившись готовить борщ!!!..пока я ее не научила...:)))

Заваривать можно в глиняном/фарфоровом/стеклянном чайнике, в гаиване, но лучше познакомиться с данным чаем в чайной церемонии. Вода мягкая с температурой 80-90 оС. Используют приблизительно 2-3 грамма на 200 миллилитров воды, первая и вторая заварка 1 минута, при последующих время постепенно увеличивают. Выдерживает до семи завариваний.