специи и ингридиенты

Где угодно - это отлично гуглится ) В Питере наверняка есть хотя бы один китайский рынок, а если нет - то уж полсотни китайских лавочек, разбросанных по рынкам наберется точно.
Напишу-ка по поводу ингредиентов... Вообще-то наибольшее заблуждение о китайской кухне - это то, что для неё ОБЯЗАТЕЛЬНО нужны всякие грибы муэр, побеги бамбука и прочая. Китайская кухня - это сама технология приготовления пищи, а она требует только нескольких базовых вещей.
Из ингредиентов обязательно иметь лишь два соевых соуса - светлый (жидкий, солёный) и тёмный (густой, сладковатый), кунжутное масло (для аромата), арахисовое масло (для жарки) - это всё покупается в супермаркетах без проблем; рисовое вино, рисовый уксус, кукурузный крахмал - это очень желательно, но особо не обязательно (рисовое вино можно заменить сухим шерри, рисовый уксус - нашим уксусом, крахмал - крахмалом). Остальное всё уже опционально..
А из инструментов нужен вок, шумовка, метёлка к нему и пароварка.
И всё )

ммммм спасибо большое))

как и для чего используются те или иные китайские продукты и кухонный инвентарь - можно прочитать у нас в журнале, который специализируется на китайской домашней кухне: www.kungpao1.ru

А что такое сорго, кто-нибудь знает?

вы имеете в виду лимонное сорго?